“我被迷住了”:酿造课程传授的不仅仅是啤酒

自从2005年夏天俄亥俄啤酒周开始, 雅典庆祝精酿啤酒和所有参与其创作的人. 随着啤酒周越来越受欢迎, bet8九州登录入口的酿造科学课程也是如此, 哪一种方法是用实际操作的方式来处理酿造背后的化学反应.

迈克尔举行, 一位生物化学家和bet8九州登录入口教授, 他说，该课程力求以“新颖有趣的方式”教授科学.一开始是赫尔德和他的同事们开发的一个课程 莎拉·怀亚特, 艺术Oestrike 和 玛西娅Kieliszewski 已经成长为 精酿证书.

大卫·麦金托什(David McIntosh)是今年夏天参加酿造科学基础课程的大四化学学生. 他说，他最初计划上这门课，因为它是他获得学位的一个顶点. 在亲身体验了酿造之后, 麦金托什现在的目标是毕业后从事精酿酿造.

这个班参观当地的啤酒厂，如Jackie O 's和Little Fish, 还会前往植物生物学学生农场，从名誉教授Art Trese那里了解更多关于酿造植物的知识.

麦金托什说:“背景讲座更多的是关于正在进行的基本过程. “(赫尔德)想给我们一个机会，让我们学到足够多的东西，而不仅仅是一个非常基本的问题.”

The class is open to all students; McIntosh notes that it’s helpful to have a sufficient background knowledge of 的 biological sciences. 赫尔德说，这门课以科学为主，但并不是所有上这门课的学生都选择与科学相关的专业.

“课程的前半部分我们主要在课堂上进行，因为我必须首先教授过程和背后的科学, 但课程的其余部分更多的是关于酿造啤酒本身，以及拜访大学和当地专家,赫德说。.

在这七周的时间里, 这门课欢迎来自其他研究领域的各种演讲嘉宾和教授. Dr. 露丝帕默, 古典文学和宗教研究教授, 参加课堂讨论古代文明的酿造和发酵历史.

赫尔德说，过去他曾接待过奥巴马博士. 达琳由漫画家, 研究与创新学院副院长兼生物医学教授, 谈论 的   饮酒对生理的影响. 今年，这个班欢迎了Dr. 来自厄瓜多尔教皇天主教大学的Javier Carvajal描述了他复活历史酵母菌株的过程.

除了教授, 这个班可以听取不同专家的意见, 包括来自西区酒庄和酿酒厂的当地酿酒专业人士, 小鱼啤酒和Jackie O 's.

“我很感激他们所有人，因为他们每年都在帮助实现这一目标，”赫尔德说.

杰瑞特·考斯比(garrett Causby)于2018年从俄亥俄州毕业，成绩为B.A. 现在在Jackie O 's酒吧和啤酒厂担任实验室技术员. 他在2018年夏天参加了酿造科学原理课程, 毕业前, 他说，这门课指引他走上了职业道路.

“我对自己的化学学位能做些什么有一些想法, 但精酿啤酒行业绝对不在我的考虑范围之内,考斯比说. “我刚上完第一堂课. 然而，我被啤酒酿造所蕴含的化学物质所吸引.”

在参观了Jackie O’s并听了两场啤酒酿造师的鼓舞人心的讲座之后, 考斯比要求跟随酒厂的质量控制实验室.

“就在我实习的同一天，现任实验室技术员实际上是他的最后一天. 在接下来的一周内，我递交了一份QC实验室的工作申请, 剩下的就是历史了,考斯比说.

科斯比说，酿造需要艰苦的工作和一个伟大的团队，他们都有一个共同的目标:酿造好啤酒. 他鼓励其他学生参加这门课.

“我认为夏季酿造课程对任何人来说都是一个很棒的课程, 不管你喜不喜欢啤酒,考斯比说. “我们请来了一些很棒的客座讲座，讨论啤酒的历史, 质量控制, 蒸馏, 当然还有酿造. 啤酒比你想象的要丰富得多!”

学生是否决定在毕业后从事工艺酿造工作, 赫尔德的课程为他们提供了探索以前可能从未有过机会的机会.

有兴趣了解更多关于精酿世界的学生有两个选择:他们可以将酿造科学的原理(CHEM 4501)或基础(CHEM 4500)作为独立的课程. 如果他们想继续学习并获得证书, 学生参加工艺酿造艺术:雅典案例研究(CAS 4413), 由奥斯特莱克教授, 实习课程(CHEM 4911), 还有几门与科学方向或商业/企业家方向相一致的课程.

在Liam McDonald的帮助下, Jackie O的上城区首席酿酒师, 今年夏天的学生正在制作一种啤酒，这种啤酒是去年夏天的学生设计的. 这些啤酒将在周一举行的俄亥俄州啤酒周(Ohio Brew Week)的开桶仪式上供应, 7月15日，在Jackie O 's啤酒酒吧.

当第一个桶被打开的时候, 赫尔德的学生将比大多数人更了解酿造优质精酿啤酒的诀窍.